Muffin plátano y frutos rojos

Ingredientes

• 300 gr frutos rojos
• 1 zanahoria
• 250 gr mascarpone
• 50 gr calabaza cocida
• 3 cucharadas pequeña de miel
• 2 cucharadas grandes azúcar
• 2 cucharadas pequeñas bicarbonato
• 1 cucharada pequeña vinagre
• 2 plátanos maduros
• 1 taza harina de avena o avena molida
• 1 taza harina trigo
• 1 puñado chispas de chocolate negro
• 3 tazas leche
• Colorante (opcional)
• 1 huevo
• 2 cucharaditas aceite de oliva suave
• 1 sobre levadura

Pasos

• Batimos todos los ingredientes menos el chocolate y los frutos rojos

• Cuando ese todo bien batido añadimos los frutos rojos y el chocolate y mezclamos muy bien

• Precalentamos el horno y repartimos la masa en los moldes para hace los muffins. Llenamos las cápsulas hasta la mitad o tres cuartos como máximo. Horneamos a 200° 15 min. Pinchamos para asegurarnos que estén echas y dejamos enfriar.

• A disfrutarlas! Sanas y deliciosas