Mini Cupcakes de Oreo

Ingredientes

30 unidades

• 200 g azúcar moreno
• 120 g harina
• 60 g cacao en polvo
• 120 g mantequilla
• 2 huevos L
• 8 galletas Oreo trituradas
• 180 ml leche entera
• 1 cdita limón
• 1/2 sobre levadura Royal
• 1 cdita vainilla
• 1 pellizco sal
• Frosting
• 1/2 pastilla mantequilla
• 1 tarrina queso crema
• 1/2 paquete galletas Oreo
• 150 g azúcar glaçé
• Decoración
• Galletas Oreo mini

Pasos

• Comenzamos mezclando la leche junto con el jugo de limón y lo dejamos reposar para que se haga la buttermilk. Mientras ponemos las galletas Oreo en un procesador y trituramos (las del bizcocho)

• Comenzamos a hacer la masa para ello ponemos el azúcar junto con la mantequilla en pomada (blandita) y batimos con varillas hasta conseguir una mezcla esponjosa. En ese momento y sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno.

• Tamizamos a parte la harina, el cacao, la levadura y la sal y vamos añadiendo a la mezcla anterior. Mezclamos bien todo junto y añadimos la leche con limón y la vainilla. Por último, echamos las galletas trituradas y mezclamos con ayuda de una lengua para que no quede demasiado apelmazada.

• Ponemos la masa en las cápsulas para mini cupcakes, rellenando solo 3/4 aprox de la capacidad. Colocamos en la bandeja del horno y metemos a 180° durante unos 10 min.

• Mientras vamos a hacer el frosting. Ponemos en la batidora de varillas la mantequilla blandita junto con el azúcar glaçé, a mi me gusta tamizarla antes para que no queden grumos. Batimos durante unos 5 min hasta que quede cremoso. En ese momento añadimos el queso crema y batimos otros 5 min. por último las galletas trituradas y listo!

• Una vez fuera del horno, dejamos enfriar un poco y añadimos el frosting con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste. Terminamos con una galletita Oreo mini y listo!!