Tarta karpatka (postre polaco)

Ingredientes

8/9 raciones

• Para la crema interior
• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 50 gr maicena
• Esencia de vainilla
• 500 ml leche semi desnatada (hervida previamente)
• 130 gr mantequilla pomada
• Para los bizcochos
• 120 ml agua
• 120 ml leche semi desnatada
• 80 gr mantequilla
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada azúcar
• 150 gr harina
• 4 huevos

Pasos

• Para la crema interior de la tarta: batir los huevos, añadir azúcar, maicena, esencia de vainilla y mezclar. Añadir la leche hirviendo de una sola vez. Verter todo este contenido en una tartera al fuego (medio/alto). Remover hasta espesar. Cuando espese, cocinar un minuto más. Retirar a un bowl y tapar con film. Importante: El film debe rozar directamente con la crema, para no crear costra. Conservar el lugar fresco (no nevera, debe estar a temperatura ambiente para usar después).

  

• En una tartera: agua, leche y mantequilla. Una vez todo uniforme: sal, azúcar y harina. Deshacer todos los grumos. Debe quedar una masa que se despega con facilidad. Pasar esta masa a un bowl y añadir los huevos uno a uno batiendo de cada vez. Dividir esta masa en dos. Una mitad en un molde de horno de 22/24 cm, da igual si no queda repartido de forma totalmente uniforme. Importante: 15 minutos a 210 grados. Después entre 15/20 minutos a 180 grados. Vigilar. Dejar enfriar.

  

• Hornear la otra parte del bizcocho.

  

• En este paso recuperamos el relleno de la tarta para terminarlo. Se pone en un bowl 130 gr de mantequilla pomada y se añade a esta la crema de relleno del paso 1. Batir con la batidora hasta que esté uniforme.

• Colocar en el mismo molde que utilizamos para hornear uno de los bizcochos en la base, poner encima toda la crema del paso 4 y colocar encima de esta el otro bizcocho. Espolvorear con azúcar glass. Dos horas en la nevera y estará lista. ¡Que aproveche!