Sorbete de limón

Ingredientes

3 raciones

• 300 g. hielo
• 100 ml. agua
• 75 g. azúcar
• 100 ml. limón
• Unas gotas de limón

Pasos

• Preparar utensilios e ingredientes

• Elaborar un almíbar flojo: Diluir el agua en azúcar y gotas de limón (para que no se cristalice) remover (para evitar que el fondo se pegue) en un cazo, solo al principio, luego se limpian los bordes del cazo con un pincel y una parte del agua para evitar que caramelice

• Llevar a una temperatura de 101 grados: yo lo sacaría dos grados antes y el cazo lo pondría encima de un paño húmedo, para evitar que pase de cocción / o también mirar la consistencia (debe quedar semi espeso)

• Picar el hielo y mezclar con el almíbar aún caliente (no hay que esperar mucho, sino queda muy espeso) con los 100 ml. de limón Y acabar de triturar / unir los ingredientes

• Dejar en congelador 5 minutos y luego servir en vasos de cristal con cañitas,