Pastel de crema y fresas especial Sant Jordi

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 150 gr azúcar
• 75 gr harina de trigo común
• 75 gr maicena
• 1 pizca sal
• 500 gr crema pastelera (la tenéis en mi recetario)
• 300 gr fresas
• 2 cucharadas mermelada de albaricoque

Pasos

• Ponemos los huevos y el azúcar en bol y batimos con varillas eléctricas a velocidad alta unos 5 minutos hasta que estén bien montados.

• Tamizar la harina, la maicena y la sal e incorporar a la mezcla con ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes. Hay que procurar que no bajen mucho.

• Precalentar el horno a 220 grados, con calor de arriba y abajo y forrar una placa de horno rectangular con papel de hornear.

• Verter la masa y hornear 8-10 minutos.

• Enfriar sobre una rejilla y recortar los bordes. Cortar en dos partes iguales.

• Cogemos una capa de bizcocho y la cubrimos con crema y fresas cortadas. Ponemos la siguiente capa y con una manga pastelera hacemos 5 surcos de crema dejando espacio entre ellos para formar una hilera de fresas entre las capas de crema. Deben haber 5 hileras de crema y 4 de fresas para formar la bandera de Catalunya.

• Calentar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque al microondas y pintar las fresas para darles brillo.

• Conservar en la nevera hasta que lo vayáis a consumir.