Tarta brazo de crema

Ingredientes

12 raciones

• Para la crema:
• 1/2 litro leche entera
• -3 huevos
• 2 yemas
• 40 gr maicena
• ralladura de medio limón
• 1 cdta vainilla líquida
• 30 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• Para la plancha de bizcocho:
• 4 huevos L
• 120 gr harina
• 120 gr azúcar
• pizca sal
• ralladura de limón
• Para el almíbar
• 150 gr azúcar
• 150 gr agua
• palo canela
• chorreón de ron o de lo que os guste

Pasos

• Yo preparo la crema y el almíbar siempre del día de antes, así lo tengo frío en la nevera, la crema esta con más cuerpo.

• Hacemos la crema mezclando todos los ingredientes en el vaso batidor y llevamos al fuego sin dejar de mover hasta que espese, pasamos a un bol, tapamos con film, pegado a la crema y dejamos templar para llevar a la nevera.

• Hacemos nuestro almíbar, llevando todos los ingredientes al fuego hasta que rompa a hervir, dejamos hervir unos minutos y retiramos, lo dejaremos templar con el palo de canela, y lo quitaremos cuando lo llevemos a la nevera.

• Ahora vamos a hacer nuestra plancha, mezclando por separado las yemas de las claras.montamos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que nos quede cremoso, y por otro lado montamos las claras y cuando nos hagan surcos añadimos el resto del azúcar hasta tener casi un merengue, uniremos en un bol amplio las dos mezclas con movimientos envolventes, hasta que sea la mezcla uniforme, toda del mismo color, entonces pondremos la ralladura y la harina tamizada y volvemos a integrar con cuidado,

• Llevaremos la mezcla a la bandeja del horno forrada con papel cebolla y la tendremos con el horno precalentado a 190ª unos 7 minutos, depende de cada horno.Sacamos del horno y dejamos reposar.Despegar con cuidado del papel.
  Ya vamos a montar nuestra tarta jejeje,

• Podéis hacer con una plancha dos brazos,cortando la plancha x la mitad,pincharemos la plancha con un tenedor y la calamos con el almíbar con un pincel,ponemos una capa de crema y enrollamos con cuidado,tapamos con papel film y llevamos al congelador un par de horas para q nos sea mas fácil cortarlo.Cortaremos según queramos sea de alta nuestra tarta,todas las porciones iguales,cortando la primera,nos sirve de guia para las siguientes,y vamos poniendo nuestras porciones en una bandeja,

• Le pondremos un copete de crema a cada rollito y le añadimos un poco de azúcar si lo queréis quemar con soplete, podéis montar un poco de nata para decorar, eso a vuestro gusto, espero que a mi Pepa le haya gustado, os contaré un secreto, mi compañero Fran, el cara guapa, jajjaja, se lo ha comido de dos bocaos, casi se ahoga jajjaja, servir fresquita de la nevera en buena compañía. Tevasapuntar