Tarta de crema catalana y caramelo
Ingredientes
6 raciones- 370 ml leche
- 1 rama canela
- 1 ud la piel de limón
- 3 yemas
- 60 grs azúcar
- 125 ml nata
- 3 hojas gelantina
- 100 grs almendras tostadas y partidas
Pasos
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Calentamos la leche con el palo de canela y la piel del limón.
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Luego sacaremos la piel y la canela y pasaremos por un colador.
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Ahora mezclaremos las yemas con el azúcar.
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Lo pondremos con la leche y llevaremos a ebullición.
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Cuando hierba la pondremos en un cazo y colaremos y pondremos las hojas de gelatina que se habrá hidrato con agua fría.
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Ahora montaremos la nata y pondremos las almendras y mezclaremos.
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Ahora mezclaren la nata con movimientos envolventes para que no baje.
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Lo llevaremos al molde que habremos puesto una capa de bizcocho que yo tenia pero se puede hacer la base con 14 galletas y 150 gr de mantequilla derretida.
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Ahora lo pondremos 3 horas en el congelar.
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Pasado las tres horas la pondremos en la nevera y la tendremos toda la noche.
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Al día siguiente desmontaremos y a la hora de servir le pondremos el caramelo y adornaremos como queramos.