Crema catalana
Ingredientes
8 raciones- 1 litro leche
- 8 yemas de huevo
- 8 cucharadas rasas de azúcar
- 50 gr almidón de arroz
- 1 palito canela
- 1 piel de limón
- Azúcar para espolvorear
Pasos
-
Vertemos un poco de leche en una taza y desleímos el almidón de arroz.
-
por otro lado, en una cazuela (mejor si es de barro) ponemos las 8 yemas de huevo y el azúcar. Batimos hasta obtener una crema esponjosa. Reservamos.
-
Vertemos la leche y añadimos el palito de canela y la piel de limón y mezclamos bien para integrar.
-
Colamos la leche con el almidón y la añadimos a la cazuela. Llevamos al fuego y, sin dejar de remover, cocinamos hasta que la mezcla haya espesado.
-
Vertemos la crema en los recipientes deseados y dejamos enfriar. Justo antes de servir, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos hasta caramelizar. Servimos de inmediato.