Crema catalana de casa

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 litro leche
• 1/2 limón
• 6 huevos
• 6 c/s azúcar
• 2 c/s maizena
• 3 c/p azúcar para quemar en superficie

Pasos

• Los ingredientes.

  

• Pelar la piel de medio limón, sin NADA de blanco (esta amargaría el dulce).

  

• Cazo al fuego con la leche y los trozos de piel del limón. Dejarlo a medio fuego y en el momento justo cuando empieza a hervir, apagar y reservar.

  

• Mientras se hace la leche, separamos las yemas de las claras.

  

• En un bol, poner sólo las yemas (esto va sin claras), el azúcar y la Maizena. Batir con la batidora eléctrica a velocidad mínima, hasta que lo veas homogéneo.

  

• Quitar el limón de la leche.

  

• Introducir la mezcla batida del bol en el cazo.

  

• Poner al fuego medio bajo y prepara la cuchara de madera para empezar a remover poco a poco.

  

• Hasta que empiece a espesar, es momento de apagar.

  

• Pasarlo al molde y éste dentro de otra cazuela más amplia con agua (precalentada, por lo menos así hice).

  

• Introducir al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, previamente calentado. Esto se denomina "hornear al baño de maría" durante unos 20 min.

  

• Aspecto recién sacado del horno.

  

• Esta es el brazo de cocina con base de fundición, para quemar el azúcar.

  

• Pon la base de fundición al fuego directamente, hasta que esté súper caliente.

  

• Espolvorear de azúcar por encima.

  

• Con la base de fundición súper caliente, planchar para quemar el azúcar.

  

• Así me quedó.

  

• Pasarla a la nevera al menos una hora o hasta que vayas a servirla.

  

• Aunque lo ideal es ponerla en envases por separado con su azúcar quemado, tuve que desmoldarlo dándole la vuelta.