Steak Tartar clásico
Ingredientes
4 raciones- 500 gr carne de ternera de buena calidad
- 1 cebolleta mediana
- 2 pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas alcaparras
- 2 cucharadas mostaza suave
- 3 cucharadas salsa Worcestershire
- 3 gotas Tabasco
- 1 yema de huevo
- Sal
- Biscottes
Pasos
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Lo más importante de este plato está en el corte de la carne, deben ser trocitos del tamaño de un garbanzo y es imprescindible que el corte se haga a cuchillo por lo que yo congelo la carne previamente y la corto cuando se empieza a descongelar para facilitarme la tarea
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Picar lo más pequeño posible los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta. A mí me gusta que esté todo del tamaño de media alcaparra
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En un bol mezclamos los 4 ingredientes que hemos picado y añadimos un poco de sal, hay que tener cuidado porque la salsa Worcestershire es algo salada
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Momento de incorporar las salsas, en la lista de ingredientes he puesto cantidades pero lo ideal es probar hasta conseguir el toque perfecto
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Una vez incorporadas las 3 salsas añadiremos la yema de un huevo y mezclamos para integrar todos los sabores
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Lo puedes comer enseguida pero lo ideal es tapar el bol con un film y dejar en el frigo al menos una hora
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Me gusta emplatarlo con un molde y rodearlo de biscottes
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Muchos cocineros añaden brandy y pimienta pero como a mí no me gustan esos ingredientes no se los pongo y por eso creo que mi Steak Tartar es el mejor del mundo ☺️