Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 125 gramos calabacín fresco
- 1 cda piñones tostados
- 30 gramos queso parmesano
- 2 cda AOVE
- 1 cda vinagre de sidra de manzana (También puedes usar vinagre de manzana o un vinagre de Jerez)
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta recién molida
- hojas rúcula y espinacas baby para decorar
Pasos
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Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas, puedes usar una mandolina o hacerlo a mano con un cuchillo afilado, es bastante fácil conseguirlo.
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Pon las láminas de calabacín en un plato grande o en una fuente, y sazona.
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En una sartén tuesta los piñones, ten cuidado, se queman con facilidad.
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Corta el queso parmesano en lascas, si prefieres rallarlo también puedes hacerlo, pero creo que se saborea mejor en finas lascas.
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Prepara la vinagreta en un bol.
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Monta el plato añadiendo los piñones, las hojas verdes, las lascas de queso y la vinagreta. Dale el último toque con un poco más de sal y con la pimienta recién molida. ¡Disfrútalo!
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