Ceviche de Huachinango para la cuaresma
Ingredientes
4 raciones- 3 lomos Huachinango
- 3 o 4 limones
- 1 diente ajo
- 1 chile de árbol picado
- 1 cebolla roja picada
- 1 jitomate picado
- 1 pimiento amarillo
- Jengibre
- cilantro
- sal
Pasos
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Picamos los lomos del huachinango en cuadritos y lo ponemos en un bol de cristal y salamos.
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Añadimos el jugo de los limones (tantos como tanto te guste el sabor), rallamos el jengibre y el ajo y añadimos un poco de cilantro y lo dejamos macerar en el refrigerador durante unas horas, hasta que el color del huachinango haya cambiado a más blanquito.
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Una vez macerado, ponemos en el plato el pescado con el limón y picamos el jitomate, el chile, la cebolla roja, el pimiento amarillo, el ajo y el cilantro y lo añadimos al pescado.
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Probamos y si es necesario salamos y listo!
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Se sirve bien frío y si te gusta mucho el limón lo puedes servir como yo, si lo prefieres más seco, antes de añadir los ingredientes picados, le quitas el limón. Estará bueno de todas las maneras!