Ceviche de Huachinango para la cuaresma

Ingredientes

4 raciones

• 3 lomos Huachinango
• 3 o 4 limones
• 1 diente ajo
• 1 chile de árbol picado
• 1 cebolla roja picada
• 1 jitomate picado
• 1 pimiento amarillo
• Jengibre
• cilantro
• sal

Pasos

• Picamos los lomos del huachinango en cuadritos y lo ponemos en un bol de cristal y salamos.

• Añadimos el jugo de los limones (tantos como tanto te guste el sabor), rallamos el jengibre y el ajo y añadimos un poco de cilantro y lo dejamos macerar en el refrigerador durante unas horas, hasta que el color del huachinango haya cambiado a más blanquito.

• Una vez macerado, ponemos en el plato el pescado con el limón y picamos el jitomate, el chile, la cebolla roja, el pimiento amarillo, el ajo y el cilantro y lo añadimos al pescado.

• Probamos y si es necesario salamos y listo!

• Se sirve bien frío y si te gusta mucho el limón lo puedes servir como yo, si lo prefieres más seco, antes de añadir los ingredientes picados, le quitas el limón. Estará bueno de todas las maneras!