Ceviche de bonito con salsa rosa
Ingredientes
2 raciones- 2 lomos bonito limpio y sin piel (aproveché el que me sobró del sábado)
- 2 limones
- 1 naranja
- 1/2 cebolleta
- 1 guindilla
- Mahonesa
- Ketchup
- 1 cc mostaza
- Pimienta, sal
- 1 chorro brandy
- 1 cc salsa americana y un chorrito de tabasco
- Aceite y un huevo
- 2 cogollos Tudela
- Patatas fritas
Pasos
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Partimos el bonito en trocitos, la cebolleta en láminas y hacemos zumo con los cítricos.La guindilla la troceamos y ponemos todo en la nevera a macerar durante una hora
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Hacemos la mahonesa y le añadimos los demás ingredientes
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Emplatar:los cogollos partidos y en el centro del plato las patatas fritas y el bonito
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Rociar con la salsa rosa