Flor ceviche de atún

Ingredientes

4 personas

• 1/2 kilo atún fresco
• 4 tomates de pera
• 1 cebolla morada
• 3 limas (zumo)
• 50 gramos maíz tostado
• aceite de oliva
• 20 gramos cilantro
• 2 gramos polvo de wasabi
• sal

Pasos

• Cortamos el atún en dados y lo dejamos macerar en el zumo de las lomas con un poco de sal y una pizca de polvo de wasabi.

• Cortamos los tomates en concasse y reservamos la piel para luego emplatar.

• La cebolla morada la cortamos en juliana fina.

• Picamos el cilantro y luego mezclamos con aceite de oliva hasta formar una pasta.

• En el plato pondremos el atún macerado con la lima y encima la cebolla morada.

• Agregamos el tomate concasse.

• Colocamos la piel del tomate en forma de pétalos alrededor del ceviche.

• Por último pondremos el maíz tostado machacado y unas gotas de la pasta hecha con el cilantro.

• Listo nuestro ceviche con forma de flor, espero que os guste.