Salpicón tradicional. Thermomix

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla dulce
• 1 tomate grande
• 2 dientes ajo
• 1 kg mejillones frescos
• 1/4 de gambas frescas
• 1/2 kg merluza fresca
• 2 cucharadas aove
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita vinagre de vino

Pasos

• Lo primero será picar las verduras, ponemos en el vaso las verduras y picamos 4" vel 5. Las reservamos en un colador para que suelten el caldo que resulta del picado.

• Para cocer al vapor el pescado y el marisco, enjuagamos el vaso y ponemos en el varoma los mejillones limpios de barbas, en la bandeja las rodajas de merluza y cocemos al vapor 15' varoma vel 1. Cuando pasen los 15', añadimos las gambas peladas en la bandeja y dejamos otros 5'.

• Terminado, sacamos los cuerpos de mejillones y los dejamos en parte del caldo de cocción durante al menos 1 hora para que se hidraten. Limpiamos la merluza de espinas y mezclamos con las gambas y las verduras. Picamos a cuchillo (muy bien picados) los dientes de ajo y añadimos a la mezcla. Dejamos reposar todo en el frigo durante 1 hora.

• Pasada la hora, escurrimos los mejillones y mezclamos todos los ingredientes en un bol, añadimos el aceite, la sal y el vinagre, y listo para servir. Si se hace de un día para otro se mezclarán mejor los sabores.