Tarta de zanahoria clásica o saludable

Ingredientes

• Bizcocho (1 piso)
• 200 g zanahoria recién rallada
• 225 g harina integral
• 200 ml aceite de oliva
• 175 g azúcar moreno o 120g de caramelo de dátiles
• 100-120 g nueces
• 2 (versión clasica) o 3 (healthy) huevos
• 2 cp levadura/bicarbonato
• 2 cp canela en polvo
• 1 cp nuez moscada (opcional)
• Frosting clasico
• 140 g Philadelphia
• 100 g azúcar glas
• 40 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cp canela (opcional)
• Frosting saludable
• 250 g Philadelphia
• 1 yogur natural o griego
• 1/2 cp canela

Pasos

• Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Mezclamos, primero, los ingredientes húmedos: huevos, azucar/dátiles y aceite

• Añadimos la zanahoria recién rallada y volvemos a remover. Incorporamos los ingredientes secos tamizados (con un colador): harina, levadura y especias

• Picamos las nueces, las añadimos a la masa y mezclamos por última vez. Colocamos la mezcla en un molde con papel de horno en la base y laterales engrasados.La colocamos en la parte media del horno durante 30-40’ (comprobar con un palillo si está hecho)

• Preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes y decoramos la tarta cuando el bizcocho esté frío. Podemos añadir más nueces