Tarta sin gluten de remolacha, nata y merengue

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 remolachas cocidas
• 180 gr azúcar moreno
• 120 gr mantequilla
• 2 clavos de olor, una cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharaditas canela, una pizca nuez moscada
• 1 Pizca sal y pimienta blanca
• 1/2 vaso leche
• 1 chorreón de esencia de vainilla
• 130 gr harina garbanzos
• 50 gr maizena
• Levadura y gasificante
• 1 puñado nueces
• 500 ml Nata para montar
• 2 cucharadas grandes azúcar glass
• 2 claras de huevo
• Jugo de medio limón
• 1/2 vaso azúcar blanco
• Almendra Crocanti

Pasos

• Preparamos los ingredientes

  

• Separamos las claras y las yemas. Ponemos a batir la remolacha con la leche y el clavo

  

• Mezclamos la masa de remolacha con las yemas, añadimos el azúcar y la mantequilla, batimos con las varillas. Añadimos las especias restantes, la harina de garbanzos y la Maizena, le echamos la levadura y el gasificante, mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve aparte y cuando estén las añadimos a la mezcla. Por último añadimos las nueces y movemos para que se queden por todo la masa.

  

• Ponemos en moldes de capas de layer cake, o en un molde más grande pero habrá que partirlo después en capas. Estos son muy cómodos porque se hacen mucho más rápido y queda mejor capeado. 10-15 min hasta que pinchemos y este hecho por dentro. Sacamos y dejamos enfriar.

  

• Mientras montamos la nata, con el azúcar glass, y podemos añadirle un poco de canela. Esto lo utilizaremos de relleno. También montamos en otro bol dos claras añadiendo poco a poco el azúcar mientras se montan, y cuando estén casi añadimos un chorro de limón, estarán listas cuando esté muy muy firmes, que hagan picos

  

• Montamos la tarta haciendo capa de bizcocho, capa de nata montada, así hasta terminar todas las capas de bizcocho. Cubrimos con un poco de nata toda la superficie encima y laterales, extendiendo muy fino. Después pegamos a los lados el crocanti, y encima ponemos el merengue con ayuda de una manga pastelera, espolvoreamos canela y listo!!!