Cómo hacer palomitas de maíz (receta)

Ingredientes

4 raciones

• El maíz Everta, también conocido como maíz palomero o saltarín, es la única subespecie de que revienta con el calor, produciendo así las populares palomitas
• Receta de **Palomitas saladas**
• 15 a 20 gr Maiz Everta (también conocido como palomero, pisingallo, o reventón) o simplemente pedir o comprar maíz para hacer palomitas, Aconsejo comprarlo sin mantequilla u otra grasa
• Aceite vegetal (de oliva u otra clase que sea comestible): la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la olla y los granos de maíz
• Sal
• Para la receta de **Palomitas dulces**, se pueden emplear azúcar, miel, etc

Pasos

• **PALOMITAS DE MAÍZ CON MICROONDA**. Las más fáciles de hacer son con el microondas que se venden preparadas en el interior de una bolsa de papel doblada de una forma especial, con el aceite y la sal necesarios para su cocción. Sólo hay que meterlas en el microondas y ya está.

• **CÓMO HACER PALOMITAS DE MAÍZ DE FORMA TRADICIONAL**. Sin embargo aconsejo hacerlas de forma tradicional (ya que las que venden para microondas en mi opinión sonde una calidad inferior). Para hacerlas de forma tradicional:

• 1. Calentar en un recipiente de aluminio (también pueden hacerse en sartén, cazuela de acero inoxidable) el aceite por 5 minutos a fuego bajo-medio (debe alcanzar los 200º, temperatura de fitura)

• 2. Echar el maíz al recipiente, extendiéndolo por el aceite. Utilizar una tapa para aprovechar mejor el calor y evitar que salten las palomitas fuera

• 3. Cuando se produzcan las primeras explosiones de palomitas tomaremos el recipiente y moveremos de un lado hacia el otro ( sin destapar con movimientos circulares para que las palomitas se remuevan), asegurándonos de que el calor llegue a todo el recipiente y sobre todo para evitar que las palomitas se quemen. De vez en cuando las colocamos de nuevo al fuego para siga manteniéndose el calor.

• 4. Cuando las explosiones acaben esto significa que las palomitas están preparadas, Una vez alejados del fuego, se deben espolvorear con sal a gusto. Y ya las podemos servir.

• **PALOMITAS DE MAÍZ DULCES CON AZÚCAR**: Cuando dejen de explotar las palomitas en la olla, se espolvorean con azúcar y se mantienen al fuego mientras se revuelve con una cuchara. Hay que asegurarse de distribuirla bien.

• **PALOMITAS DE MAÍZ DULCES CON MIEL**:

• Para hacerlas con miel se debe poner al mismo tiempo el aceite y el maíz, y esperar hasta que estallen. Aparte, en un hervidor u otro recipiente, se mezclará abundante azúcar con miel. Luego se procede a juntarlas