Pimientos rellenos de... ¡Risotto!

Ingredientes

2 raciones

• 4 pimientos
• 1 cebolla morada
• 1 manojo acelgas
• 1 calabacín
• 1 vaso vino blanco
• 2 dientes ajo
• 1 manojo albahaca
• 1 cda shiitake en polvo
• 1 taza arroz
• 1 pastilla caldo de verduras
• 1 cda salsa de ostras
• 1 litro agua (aprox)
• 1 trozo parmesano
• 1 poco aceite de oliva
• Al gusto sal y pimienta
• 1 poco nuez moscada

Pasos

• Preparamos los ingredientes. Pochamos la cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva a fuego moderado. Cuando estén blandos, agregamos los trocitos de calabacín. Removemos 5 minutos.

  

• Cortamos las hojas de las acelgas en juliana y salteamos hasta que estén blandas. Agregamos un poco más de aceite y echamos el arroz. Removemos y una vez esté tostado

  

• Agregamos el shiitake y removemos. Hervimos el agua y disolvemos la pastilla de caldo de verduras. Es importante que esté muy caliente el agua para no paralizar la cocción del arroz (tip de Elodia