Torreznos de cerdo

Ingredientes

• Panceta fresca
• Aceite de Oliva

Pasos

• Nunca los había hecho, pero tampoco lo vi tan complicado, lo que dicen los cánones es que la panceta debe estar seca, por lo que es recomendable sacarla del frigorífico y dejarla a temperatura ambiente 24 horas, en éste caso no tuve paciencia, mis invitados cuando la vieron, tampoco, no veian el momento de degustarla y me decidí por dejarla sólo una hora, luego la corté en tiras

  

• Podemos cortarla en trozos más anchos y quedará como cortezas, yo me decidí por hacer los trozos finos, se hacen antes y me parecen más graciosos y prácticos de comer

  

• Separé cada tira y las dispuse en una fuente de horno, calenté previamente éste a 180º, switch arriba y abajo, si hubiesen sido tiras anchas hubiese sido recomendable poner la corteza mirando hacia abajo

  

• Las fui controlando y cuando vi que la corteza comenzaba a hacer burbujas las saqué, no debéis echar sal de por si ya son salados

  

• Puse una sartén con bastante aceite y a una temperatura alta fui echando los torreznos, después bajé la temperatura para que se fuesen haciendo despacio y no se quemasen

  

• Una vez se iban dorando, los iba sacando y pasando a un plato sobre papel absorbente de cocina para que soltasen el exceso de aceite

  

• Una vez soltaron el aceite y quedaron fríos los pasé a un plato y los serví como aperitivo, un éxito !!!, duraron muy poco