Tapas de calabacines y berenjenas rellenas con salteado de g

Ingredientes

4 raciones

• 1 calabacín,
• 1 berenjena,
• 4 pimientos verdes,
• 1 cebolleta fresca,
• 1 cucharada harina,
• 1 cucharada anís en grano,
• pasas
• 1 bote guisantes,
• 100 gramos jamón en lonchas,
• bebida de avellanas
• queso viejo
• tomatitos pera
• aceitunas rellenas de pimientos
• aceite de oliva virgen extra
• pastillas caldo concentrado de verduras, 1

Pasos

• Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

• Pelamos la cebolleta y la troceamos muy pequeñita.

• Troceamos un poco de queso viejo a daditos muy menuditos.

  

• Escurrimos el bote de guisantes, escurrimos y enjuagamos.

• Troceamos las lonchas de jamón con unas tijeras o en una tabla en daditos.

• En los palillos vamos pinchando un tomatito y una aceituna, que nos servirán después para el tapeo.

• En los palillos vamos pinchando un tomatito y una aceituna, que nos servirán después para el tapeo.

• El calabacín y la berenjena la colocamos en una bandeja, tapamos y metemos en el microondas durante 5 minutos y sacamos.

• En una sartén echamos los pimientos y los freímos en un poco de aceite de oliva sin dorarlos y sacamos, a continuación echamos la mitad de la cebolleta y la carne que hemos picado de las verduras y salteamos durante 3-4 minutos.

  

• A continuación echamos una cucharada de harina, media pastilla de caldo concentrado y vamos haciendo una bechamel con chorritos de la bebida de avellana, echamos un puñado de pasas, la cucharita de anís en grano, los pimientos fritos, removemos un minuto más y listo.

  

• En una fuente de horno colocamos las berenjenas y calabacines y los rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar y rociamos por encima con el queso viejo, metemos en el horno en modo grill durante 5-6 minutos y listos.

  

• Mientras en una sartén echamos la mitad de la cebolleta y la salteamos, a continuación echamos el jamón, salteamos 1 minuto y añadimos los guisantes y la media pastilla de caldo concentrado y salteamos otro minuto más y listo.

  

• Echamos los guisantes con jamón en 4 botecitos o boles para ir picando junto con las tapas.

• Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

• En un par de bandejas colocamos las berenjenas y los calabacines troceados, varios pinchos de tomatitos con aceitunas y un botecito o dos de guisantes con jamón.

• También se puede colocar la mitad de cada berenjena o calabacín con la cuarta parte del salteado de guisantes o tomarlas como tapas, eso es opcional.

  

• Este plato es fácil de preparar y está riquísimo, por la mezcla de sabores, dulces y salados.