Pizza de Irma con pollo y queso de cabra

Ingredientes

4 raciones

• * Masa
• 500 gramos harina de trigo
• 1 sobre levadura de repostería en polvo
• 1/2 lata (170 ml) cerveza rubia
• 1 chorrito aceite
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita azúcar blanco
• 100 ml agua
• * Base
• 200 gramos tomate frito
• 1 cucharada orégano molido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita ajo granulado
• **Topping (al gusto)
• 1 cebolla blanca mediana
• 1/4 de pimiento verde grande
• 1/4 de pimiento rojo grande
• 2 filetes pechuga de pollo
• 1/2 rulo de queso de cabra
• al gusto Champiñones laminados
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 100 gramos aceitunas negras sin hueso
• al gusto Queso Grana Padano rallado,

Pasos

• Lo primero es hacer la masa.

• En un vaso medidor ponemos la ceeveza, la sal, el azúcar, un chorrito de aceite de oliva y añadimos agua hasta llegar a 250 ml de líquido. Mezclamos bien y reservamos

  

• En un bol mezclamos la harina con la levadura y mezclamos

  

• Ponemos un poco de aceite en la superficie de trabajo, lo extendemos y ponemos la mezcla de harina. Hacemos un pequeño volcán y añadimos un poco del líquido reservado

  

• Vamos amasando y añadiendo el líquido poco a poco hasta tener una masa que no se pegue a las manos

  

• Humedecemos un paño y envolvemos la masa. Dejamos reposar 30 minutos

  

• Mientras reposa la masa picamos muy finos la cebolla y los pimientos

  

• Los ponemos a pochar en una sartén a fuego suave con un poco de aceite

  

• Cortamos muy finas las pechugas de pollo, las añadimos a la sartén y salpimentamos al gusto. Dejamos que se hagan y reservamos

  

• Metemos el rulo de queso de cabra al congelador cuando falten unos 10 minutos para que esté la masa. Así no se deshace al cortarlo

• Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo

• En un bol mezclamos los ingredientes de la base, mezclamos bien y reservamos

  

• Cuando han pasado los 30 minutos ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo. Ponemos la masa y damos forma

  

• Una vez extendida la ponemos en la fuente de horno con papel vegetal y extendemos la mezcla de tomate

  

• Sobre el tomate ponemos la mezcla de la sartén, encima champiñones laminados y aceitunas negras sin hueso partidas en dos

  

• Añadimos el queso Grana Padano rallado, al gusto y metemos al horno 5-6 minutos

  

• Cortamos el queso de cabra en láminas no muy finas, escurrimos el maíz dulce

  

• Sacamos la pizza del horno, ponemos el queso de cabra y el maíz y volvemos a meter al horno hasta que la masa esté hecha, unos 8-10 minutos (según el horno)

  

• Sacamos, dejamos templar y servimos recién hecha. Buen provecho