Verduras al horno con huevo al vapor
Ingredientes
- 2 cebollas moradas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 boniato
- 1 remolacha
- 1 puerro
- unos dientes de ajo
- 1 puñado anacardos
- 1 cdta cilantro
- orégano fresco u otra hierba
- al gusto escamas de sal y pimienta 5 bayas
- 1 chorro aceite oliva
- 1 huevo
- 1 trozo pequeño de queso
Pasos
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Calentar el horno a 200º. Lavar, pelar y cortar la verdura, poniendo los trozos en un bol grande. Echar también los dientes de ajo pero sin pelar. Echar las hierbas, sal y pimienta y aceite y mezclar muy bien. Trasladar a una fuente apta para horno e introducir dentro del horno durante aproximadamente una hora. Remover un poco a los 30 minutos.
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Cuando estén hechas, trasladar las verduras a una sartén. Calentar a fuego moderado y echar un huevo encima y un poco de queso rallado.
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Tapar y dejar que el huevo se haga y el queso se funda en el vapor de las verduras. Destapar, trasladar a un plato y ¡Listo!