Chipirones en su tinta

Ingredientes

2 comensales

• 8 Chipirones
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 2 Guindillas
• 2 cuch soperas de Tomate natural
• 1 copa Cava (lo suyo es vino blanco, yo aproveché un medio cava que me quedaba)
• 2 sobres Tinta de Sepia
• Aceite de Oliva
• Perejil picado
• Sal y Pimientas variadas
• ----- Guarnición
• 200 grs Arroz cocido
• Piñones (al gusto)
• Aceite de Oliva
• Tomate frito
• Sal

Pasos

• Comenzamos preparando lo que va a ser nuestro sofrito, picamos los ajos muy finos y la cebolla en brunoise, ponemos ambos en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos, también echamos las guindillas, vamos a dejar que se vaya pochando la cebolla a fuego medio

  

• Cuando cambie de color y veamos que está transparente echamos el tomate, rectificamos de sal, removemos hasta integrar, dejamos que vaya reduciendo

  

• Una vez ha reducido echamos los chipirones y la copa de cava, permitimos que evapore el alcohol más o menos 5 minutos

  

• Cubrimos la cazuela y veremos que los chipirones han mermado pues van soltando agua, agua que aprovechamos para que se vayan haciendo, mientras, tostamos un poco los piñones y abrimos los sobres de tinta

  

• Cocemos el arroz y lo salteamos una vez colado, echamos el tomate y una vez integrado, los piñones y reservamos, vaciamos los sobres de tinta en la cazuela con los chipirones, removemos y dejamos que se sigan haciendo hasta que veamos que están tiernos

  

• Cuando veamos que están tiernos los sacamos y trituramos el sofrito, nos ha de quedar una salsa fina

  

• Ponemos de nuevo los chipirones y los dejamos unos breves minutos más

  

• Ya podemos servir en los platos y como guarnición disponemos el arroz con tomate y piñones, espolvoreamos el perejil picado