Croquetas de pollo de puchero

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo del puchero
• 1 cebolla
• 450 ml caldo de puchero
• 450 ml leche
• 100 gr mantequilla
• 110 de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• perejil picado
• huevo y pan rallado para rebozar
• aceite para freír

Pasos

• Picamos el pollo, salpimentamos y reservamos.

• Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego bajo y cuando esté derretida, añadimos la cebolla hasta que esté transparente.

• Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos, añadimos el pollo y los líquidos calientes poco a poco sin dejar de mover. Añadimos un poco de nuez moscada y perejil picado, y seguimos moviendo por unos 15 minutos.

• Apartamos del fuego y llevamos la masa a una bandeja tapada con film para que no haga costra. Dejamos templar y a la nevera.

• Mejor dejar la masa para el día siguiente. Hacemos nuestras croques pasándolas por huevo y pan rallado y las volvemos a llevar tapadas a la nevera porque para freír, tiene que estar el aceite bien caliente y las croquetas frías.

• Ponemos siempre papel de cocina en el plato para quitar el exceso de aceite y a disfrutarlas calientes o frías y si llegáis a la mesa con suerte os dejaron alguna jejeje. Tevasapuntar.