Croquetas de pulpo a la gallega
Ingredientes
4 raciones- 400 gr patata agria
- 1 yema de huevo
- sal
- 1 cdta pimentón picante
- 1 pata de pulpo cocida
- aceite de oliva virgen extra
- sal Maldon ahumada
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- aceite para freír
Pasos
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Ponemos las patatas bien lavadas a cocer, unos 25 minutos, cuando estén las dejamos templar y las pelamos, chafamos bien con un tenedor, o con pasapuré, añadimos la yema de huevo, sal y el pimentón, mezclamos bien, yo uso un guante y lo integro todo con la mano.
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Cortamos el pulpo en trozos no muy grandes,tomamos una porción de puré y la ponemos sobre la palma de la mano y con la otra mano la aplastamos,ponemos al centro 2 trozos de pulpo,unas escamas de sal ahumada y un chorrito de aceite,vamos cerrando la mano para formar una bola,así hasta q terminemos con todo el puré,me salieron 10 croquetas,las pasamos x harina,huevo y pan rallado y las vamos friendo en aceite bien caliente,las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso
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Servimos calentitas, aunque yo me las comí frías y estaban muy buenas jejeje, unas cañas y una buena compañía y a disfrutar, es un bocao buenísimo, no dudéis en hacerlas, espero que os gusten tanto como a mi. Tevasapuntar.