Croquetas de ventresca de atún fresco
Ingredientes
25 unidades- 500 gr ventresca de atún fresco
- Sal
- Pimienta
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 pizca jengibre
- 3 cucharadas Harina
- Leche la que admita
- Para el rebozado
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Pasos
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Primero cortamos bien pequeñito el atún
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Lo rehogamos en una sartén con un poco de sal, pimienta, jengibre y un chorrito de salsa de soja
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Echamos por encima la harina y mezclamos un poco para que se dore la harina, ir incorporando la leche, moviendo bien para que no haga grumos y dejar con la consistencia deseada, yo la dejé espesita.
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Poner en un bol, tapar y cuando se atemple meter en la nevera hasta que cuaje, yo lo dejo de un día para otro, o de la mañana a la noche.
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Cuando esté bien cuajadito, preparar 3 platos uno con harina, otro con huevo y el otro con pan rallado y vamos cogiendo trocitos de la masa y pasamos por los tres en ese orden formando la croqueta
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Hacemos así con toda la masa, y cuando estén listas, ya se pueden freír en abundante aceite! Yo congelo las que me sobran. Están muy sicas y muy jugosas, con un saborcito a atún espectacular! Se puede acompañar con salsa agridulce o una mayonesa de wasabi