Solomillo con salsa a la pimienta verde

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 4 patatas medianas
• 100 ml Aove
• 1 cucharadita orégano
• Salsa de pimienta verde
• 1/2 cebolleta tierna
• 20 granos pimienta verde
• 100 ml crema de leche
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 50 ml vino blanco

Pasos

• Trocear el solomillo en medallones de 2 CMS de grosor

• Partir las patatas en bastones, lavar bien y ponerlas a freír en aceite de oliva.

• Cocinar los medallones en una plancha o sartén muy calientes con unas gotas de Aove durante 2' por cada lado. Espolvorear de sal y orégano cuando los vayamos a sacar.

• Para la salsa: picar la cebolleta fina y poner a pochar en Aove. Cuando esté transparente añadimos los granos de pimienta verde, seguimos cocinando y aplastamos unos cuantos granos con un tenedor. Vertemos el vino blanco, llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Añadimos la crema de leche y dejamos cocinar a fuego lento sin llegar a ebullición. Veremos qué va reduciendo. Apartamos del fuego. Podemos volver a darle un punto de calor a la hora de emplatar.

• Emplatado: Ponemos una base de patatas fritas. Añadimos sal. Colocamos los a medallones de solomillo. Y por último napamos los medallones con una cucharada de la salsa de pimienta.