Merluza rebozada con guisantes

Ingredientes

2 comensales

• 4 lomos merluza (pueden ser congelados)
• Guisantes en conserva
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo en polvo

Pasos

• Descongelamos los cuatro filetes en el microondas u horno hasta que estén a temperatura ambiente. Si los lomos son frescos nos saltamos este primer paso y vamos directamente con el proceso.

• En un plato hondo batimos 1 huevo y dejamos que los filetes se impregnen bien en él por todos los lados. En otro plato, y una vez cubiertos de huevo, los rebozamos con abundante harina hasta que queden prácticamente blancos. Por último, volvemos a pasar los filetes por el huevo restante.

• En un cazo o sartén honda ponemos abundante aceite y dejamos que se caliente a fuego alto hasta que esté listo para freír. Es muy importante asegurarnos de que está lo suficientemente caliente para que el rebozado no se despegue.

• Mientras el aceite se calienta, echamos un poco en una sartén con los guisantes y el ajo en polvo. Vamos removiendo mientras que empezamos a freír nuestros lomos. No debemos dejarlos demasiado tiempo en el aceite, si está suficientemente caliente basta con dejarlos 20 segundos por cada lado.

• Una vez fritos todos los lomos, los añadimos a la sartén con los guisantes y, a fuego relativamente alto, los dejamos cocinar por 10 minutos, removiendo y girándolos de vez en cuando. Si veis que le falta aceite podéis echarle algo más, a mí no me suele parecer necesario.

• Por último, no os olvidéis de echarle un poco de sal y ajo en polvo, aunque podéis probar con otras especias que os gusten. Y... ¡ya estaría listo! Es un plato delicioso y una manera de que los peques coman pescado. Además, también podéis echarle mahonesa o pimientos, siempre quedan ricos.