Buñuelos de viento, Mambo

Ingredientes

36 raciones

• 260 leche
• 2 cucharadas de las de café azúcar
• 100 mantequilla
• 1 pizca sal
• 150 de harina de trigo
• 1/2 cucharadita levadura
• 6 huevos
• Azúcar con canela para rebozar
• Aceite para freír
• Relleno el que nos guste

Pasos

• Con la mambo mix, añadimos la leche, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Ponemos 7 minutos a 100° con velocidad 2 potencia 10

• Añadimos la harina con la levadura, amasamos a velocidad 2 sin temperatura, con el cubilete quitado unos 4 minutos. Dejamos la jarra abierta unos 10 minutos para que enfríe

• Ponemos velocidad 3 y vamos incorporando los huevos de uno en uno hasta que se mezcle bien el primero no añadir el siguiente.

• Ponemos la masa en un bol y la tapamos con un trapo durante 1/2 hora.

• Calentamos el aceite a medio fuego y con una cucharita de café vamos colocando como 5 cucharadas de masa, cuando inflen dar la vuelta para que se doren, colocamos los buñuelos en papel absorbente y los rebozamos en el azúcar con canela.

• Por último los rellenamos de lo que nos apetezca.