Magdalenas de boniato, calabaza y chocolate

Ingredientes

12-15 piezas

• 150 gr boniato
• 100 gr calabaza
• 100 gr azúcar moreno
• 100 gr harina de avena
• 50 gr harina de trigo
• 75 ml aceite oliva virgen extra
• 4 huevos
• 1 sobre levadura
• 1 cucharada canela
• 1 pizca sal
• 1 pizca nuez en moscada
• 1 pizca cardamomo molido
• 120 gr chocolate negro para fundir
• Azúcar glass para decorar

Pasos

• Precalentamos el horno a 180°.

• Batimos los huevos con el azúcar durante 5 min hasta que la mezcla crezca, añadimos el aceite sin dejar de batir.

• Incorporamos la calabaza y el boniato y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

• Añadimos la harina con la levadura, la sal y las especias tamizada. Mezclamos bien pero no batimos en exceso para que no coja aire la masa.

• Incorporamos el chocolate, una vez derretido en el microondas a potencia media en 2 intervalos de 30 segundos cada uno.

• Vertemos la mezcla en los moldes, yo utilizo unos de silicona.
  Lo llevamos al horno a 180 ° durante 20 min.
  Dejamos enfriar en una rejilla y decoramos con azúcar glass.