Crema catalana tradicional
Ingredientes
- Ingredientes para 2-3 raciones
- 1/2 litro leche
- 3 yemas de huevos grandes XL o 4 si son medianos
- 70 gr. azúcar de caña (puede ser blanco si lo deseas)
- Azúcar para quemar la superficie
- 1 cucharada sopera harina de maíz, Maizena. Aprox. 20 gr
- 1 rama canela
- 1 trozo cáscara de limón
Pasos
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Ponemos la leche en un cazo (reservamos una tacita para diluir la maizena) junto con la canela y la piel de limón. Dejamos hervir.
En un bol aparte, con un batidor de varilla, mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón de maíz diluído en la leche que habíamos reservado.
Colamos la leche caliente encima de la mezcla del bol y removemos bien con la varilla.
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Volvemos a verter todo en el cazo y ponemos a calentar sin parar de remover. Al primer hervor la retiramos del fuego. *(importante, porque si la dejas demasiado tiempo se espesa mucho).
Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en los que elijamos. Dejamos enfriar.
Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha especial.