Crema catalana y azafrán

Ingredientes

2 personas

• 1/4 litro leche
• 50 ml. nata líquida
• 3 hebras de azafrán
• 5 yemas de huevo
• 75 g azúcar
• 20 g harina de maíz (maicena)
• Para el caramelo
• 100 g extra azúcar para caramelo
• 1 cucharada agua
• Para decorar
• 50 g azúcar moreno
• 3 hebras azafrán
• figura caramelo

Pasos

• En un cazo pon la nata y la leche (reserva un poco). Añade unas pocas hebras de azafrán (3 ó 4). Calienta sin que llegue a hervir.

• Tapa con un paño y deja 40 minutos para que infusione bien y se atempere la leche y la nata.

• Aparte, en un bol pon las yemas, el azúcar. Bate con varilla manual.

• Disuelve la harina de maíz con la leche que habias reservado previamente y añadela a las yemas.

• Vierte la leche y mezcla bien.

• Cuela la crema sobre el cazo y cocina afuego suave, sin parar de remover, hasta que ésta espese.

• Rellena tus moldes con la crema, deja templar, y cubrelos con film a piel (no formará costra alguna) y lleva a la nevera para que enfríe.

• Justo cuando vayas a servir, espolvorea con una cucharada de azúcar moreno y carameliza con un soplete.

• Adorna con una figura de caramelo, hojas de menta, fruta.

• Elaboración del caramelo: En una sartén, pon azúcar y añade una cucharada de agua. Cocina a fuego lento sin mover hasta conseguir un caramelo casero de color ámbar oscuro.

• Deja que atempere unos minutos para que puedas manipularlo y haz alguna figura o rejilla sencilla con una cuchara, formanado hilos con el caramelo.