Panna cotta tradicional

Ingredientes

6 Raciones

Separamos las claras de las yemas, y reservamos estas últimas, para otro postre.
En un pote pequeño, llevamos a ebullición: la nata, con el azúcar, la canela, la vainilla y la piel de naranja. En cuanto rompa a hervir, apagamos el fuego y tapamos el pote, para que la nata absorba todas las esencias. Cuando esté a temperatura ambiente, retíranos la cáscara de naranja y la canela.
Precalentamos el horno a 180 C, mientras batimos las claras, y poco a poco, vamos añadiendo la nata infusionada.
Para el caramelo decorativo: en un pote pequeño, añadimos 40 g de azúcar, un vasito de agua y el zumo de medio limón, y cocinamos hasta que esté dorado. A continuación, lo vertemos sobre el molde que vayamos a usar.
Vertemos la mezcla en los moldes y metemos éste dentro de un recipiente apto para horno, para realizar el baño María. A media altura y con calor arriba y abajo, lo dejamos en el horno, 60 minutos. Lo sacamos del horno cuando haya perdido cierta temperatura, y cuando esté a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera. Dejamos reposar como mínimo 6 horas.
Ya sólo queda disfrutar de esta delicia. BUON APPETITO!