Tarta de crema catalana
Ingredientes
8 raciones- Base
- 125 gr galletas
- 70 gr mantequilla
- Ralladura de naranja
- Crema
- 600 ml leche
- 4 yemas de huevo
- 80 gr azúcar + azúcar para quemar
- Piel de limón y naranja
- 1 vaina canela
- 30 gr maicena
- 2 hojas gelatina neutra
Pasos
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Triturar las galletas, añadir la ralladura de naranja y la mantequilla fundida, mezclar bien y hacer la base, en un molde desmontable. Al frigorífico.
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Hidratar las hojas de gelatina, reservar. Batir las yemas con el azúcar, reservar.
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Deshacer la maicena en un poquito de leche, poner el resto de la leche al fuego con la ralladura de limón y naranja y la vaina de canela hasta que comience a hervir, apartar del fuego y colar.
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Añadir a la leche las yemas mezclar y poner al fuego, añadir la maicena, mezclar. Poner a fuego lento hasta que comience a espesar, apartar y añadir la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente (colarla para añadirla) mezclar bien. Echar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro.
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Al momento de consumir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de cocina.