Carpaccio de atún con falso caviar de frutos rojos
Ingredientes
- Atún rojo
- Para la vinagreta
- Cebolla roja
- Limón
- Perejil
- Aceite
- Ajo
- Para el falso caviar
- Frutos rojos
- Argar
- Agua
- Aceite
- Para el mojo cilantro
- Cilantro
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Almendra
Pasos
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El atún rojo lo tenemos que poner en papel film e ir escachandolo hasta hacer una lamina fina de pescado.
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Hacemos la vinagreta y maceramos el pescado en el y luego para decorar.
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Hacemos el mojo cilantro calentarlo y en aceite muy fría añadimos bolitas con una jeringa. Y con los frutos rojos igual
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Decorar y listo, se come frío y en crudo