Carpaccio de atún con falso caviar de frutos rojos

Ingredientes

• Atún rojo
• Para la vinagreta
• Cebolla roja
• Limón
• Perejil
• Aceite
• Ajo
• Para el falso caviar
• Frutos rojos
• Argar
• Agua
• Aceite
• Para el mojo cilantro
• Cilantro
• Ajo
• Aceite
• Sal
• Almendra

Pasos

• El atún rojo lo tenemos que poner en papel film e ir escachandolo hasta hacer una lamina fina de pescado.

• Hacemos la vinagreta y maceramos el pescado en el y luego para decorar.

• Hacemos el mojo cilantro calentarlo y en aceite muy fría añadimos bolitas con una jeringa. Y con los frutos rojos igual

• Decorar y listo, se come frío y en crudo