Ensalada de “falso arroz” y tofu con vinagreta de ajo y j

Ingredientes

3 personas

• 100 gr espinacas frescas para ensalada
• 100 gr zanahoria rallada
• 1 bloque de toffu
• 300 gr coliflor
• 2 cucharadas soja
• 1/2 chucharadita de jengibre en polvo
• Aceite de oliva virgen
• Al gusto sal
• Para la vinagreta de ajo y jengibre
• 1 diente ajo pequeño
• 1/2 cucharada rasa jengibre en polvo
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita edulcorante Stevia

Pasos

• Secamos de agua el bloque de toffu con papel de cocina. Trituramos la coliflor. En una sartén ponemos un poco de aceite sofreímos la coliflor y el toffu con la salsa de soja, el jengibre y un poco de sal al gusto (probarlo antes ya que la soja es salada). Dejar enfriar.

  

• Preparamos la vinagreta de ajo y jengibre: Pelamos el ajo y el jengibre y los picamos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo agitamos bien. En un cuenco ponemos las espinacas y las zanahorias ralladas. Ponemos el sofrito que hemos hecho. Removemos. Vertemos el aliño. Removemos. Servir. Que aproveche!!!!