Ajoblanco de anacardos y melón
Ingredientes
para 8 personas- 1 diente ajo, sin germen
- 200 gr anacardos crudos
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 50 gr miga de pan sin corteza (no usar pan de molde)
- 600 ml agua fría
- 25 ml AOVE
- 50 ml aceite de oliva suave
- 400 gr melón
- 1 pizca sal
- Decoración final:
- aceite de oliva
- tiras jamón serrano cortado en
- haremos bolitas de melón que guardaremos en el congelador
Pasos
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En una jarra añadir en ajo, el agua, la miga de pan, el vinagre y los anacardos. Batir tres segundos, tapar y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
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Batir durante unos segundos, añadir el melón y seguir batiendo hasta que quede muy fino
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Añadir la sal e incorporar poco a poco mientras seguimos batiendo el aceite
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Enfriar en la nevera y al servir, decorar con unas gotas de aceite, las bolitas de melón congeladas y el jamón