Merluza rebozada en polenta con ensalada de guacamole

Ingredientes

2 raciones

• 2 filetes merluza
• 1 vaso polenta
• 1 huevo
• ensalada gourmet
• 1 aguacate
• 1 tomate
• cebolleta
• 1 limón
• aceitunas verdes rellenas de pimientos
• cilantro
• tomatitos de pera
• sal
• cebollitas
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Batimos el huevo en un plato.

• Echamos la polenta en un plato.

• Pasamos los filetes de merluza primero por huevo y después por la polenta y colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado y metemos en el horno a 200º durante 12-15 minutos y listo.

• Mientras abrimos el aguacate, vaciamos y quitamos el hueso, reservando la cáscara.

  

• Pelamos el tomate.

• Cortamos un trozo de cebolleta.

• Exprimimos el limón y echamos el jugo en un vasito.

• Lavamos el cilantro y lo picamos muy menudito.

• Picamos en brunoise la cebolleta, el tomate y el aguacate y echamos en un bol, rociamos por encima con la sal y el zumo del limón, removemos bien y rellenamos las cáscaras de los aguacates.

  

• Pinchamos en varios palillos cebollitas, aceitunas y tomatitos, para crear unas banderillas.

  

• En cada plato echamos un poco de ensalada, colocamos el aguacate relleno de guacamole, unas banderillas y el filete de merluza rebozado y a disfrutar comiendo.

• Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

• Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.