Huevos rellenos de atún
Ingredientes
4 comensales- 8 huevos
- 2 latas atún, una en aceite de oliva y otra en escabeche
- 1 lata aceitunas rellenas
- unas cucharadas tomate frito
- mahonesa
Pasos
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Cocer los huevos partiendo de agua fría, cuando comience a hervir contamos 12 minutos. Refrescar y pelar. Dividimos horizontalmente en dos y reservamos las claras.
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Prepararemos el relleno, en un bol ponemos las yemas de 6 de los huevos, las machacamos groseramente con un tenedor, partimos las aceitunas en trocitos, añadimos las latas de atún, si tenemos pimiento rojo de lata o asado podemos poner un poco picadito, le dará muy buen sabor.
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Añadimos unas cucharadas de tomate frito, que nos quede jugosito, mezclamos y procedemos a rellenar las claras de huevo.
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Cubrir los huevos con una mezcla hecha de mahonesa con un poco de tomate frito, espolvorear con la yema cocida restante que habíamos reservado para la decoración.
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Guardar en la nevera para consumir bien fresquito acompañado de una ensalada de brotes.