Tartar de zanahoria
Ingredientes
4 comensales- 4 zanahorias medianas
- 2 chalotas
- 1 diente ajo
- aove
- Sal
- Pimienta negra
- 4 cucharadas mayonesa
- 2 cucharaditas mojo rojo
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharaditas vinagre de arroz
- 15 gramos sésamo tostado
- 4 gotas aceite de sésamo
Pasos
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Pelar las zanahorias, echarles sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite y hacer paquetitos en papel aluminio para asarlas en papillote.
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Calentar una cazuela ancha sin nada y meter los paquetitos con las zanahorias. Asarlas en papillote durante 15 o 20 minutos a fuego suave tapando la cazuela para que haga el efecto del horno.
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Retirar del fuego y dejar enfriar bien para picarlas muy finas.
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Picar también las chalotas y el ajo muy finos para mezclar con la zanahoria.
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En un bol aparte, mezclar la mayonesa, el mojo, el azúcar, el vinagre de arroz y la pimienta negra.
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Mezclar todo, añadiendo el sésamo tostado y el aceite de sésamo.
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Dejar enfriar en la nevera un buen rato para que esté fresquito cuando lo sirvamos.
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Emplatar con un emplatador redondo y servir con unas regañas.