La miel o el azúcar: ¿Sabes cuál es mejor?

Existen muchas opciones para endulzar una infusión o un postre y, seguramente, nos preguntemos cuál es la más saludable (o la menos perjudicial): ¿La miel o el azúcar?

Quizás estás consumiendo tisanas de hierbas naturales, quieres bajar de peso o sabes la cantidad de químicos que tiene el azúcar blanco. Por ello, en este artículo te contamos sobre la contienda entre la miel y el azúcar: ¿quién ganará?

¿Es más saludable la miel que el azúcar?

Si bien los nutricionistas indican que siempre es mejor un té sin ningún endulzante, es más que habitual querer agregarles algo que aporte sabor dulce. Es entonces cuando queremos saber qué opción es la más indicada: la miel o el azúcar.

Si nos referimos a la miel (siempre y cuando sea orgánica) debemos decir que endulza más que los azúcares refinados. Además aporta, por ejemplo, antioxidantes, vitaminas y minerales. Todo este conjunto de nutrientes pueden ayudar a prevenir los refriados, el dolor de garganta y la gripe, según un estudio realizado en ratas en el año 2016.

Una pequeña cantidad de miel endulza mucho más que una cucharada de azúcar. Por tanto, necesitaremos menos para obtener los mismos (o mayores) resultados en los postres o infusiones.

No hay que dejar de lado tampoco que el azúcar refinado aporta calorías vacías. Esto significa que no tiene ningún nutriente, no aporta vitaminas ni minerales.

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La miel, al ser producida a partir del néctar de las flores, nos regala una buena cantidad de agua y algunas propiedades nutricionales.

Si hablamos del aporte calórico, ambos endulzantes están al mismo nivel. Por lo tanto, una cucharada de miel tiene las mismas calorías que una de azúcar (aproximadamente 4 calorías por gramo).

Además, ambos son ricos en hidratos de carbono simples en proporciones similares.

La miel o el azúcar: diferencias y semejanzas

Una gran diferencia entre ambos endulzantes es el tipo de azúcar que nos aporta cada uno de ellos.

Para empezar, el azúcar refinado o blanco contiene gran cantidad de glucosa y fructosa (a partes iguales). Mientras que la miel cuenta con más de la segunda. No obstante hay que recordar que el consumo elevado de fructosa se relaciona con un aumento del riesgo de desarrollar hígado graso, según un artículo publicado en la revista Nutrients.

En cuánto al sabor, quienes hayan probado los dos podrán corroborar sus diferencias. El azúcar es más dulce por la sacarosa que contiene, pero la miel nos permite disfrutar de gustos diversos en función de las flores con que haya sido producida. ¡Perfecto para no aburrirnos!

A favor del azúcar en la gastronomía, podemos señalar que tiene la capacidad de caramelizarse y de usarse como decoración en pasteles. Además, su consistencia la hace ideal para ciertas preparaciones y platillos.

Pero atención, que la miel no se queda atrás: se puede usar para compactar barritas de cereales y para aportarle aromas a las recetas.

Mitos en relación a la miel

Hasta aquí hemos dicho, objetivamente, qué ofrece cada endulzante para que saques tus propias conclusiones. El Doctor Gabe Mirkin, experto en nutrición, nos explica por qué no hay diferencias abismales entre el uso de la miel y del azúcar.

Pues bien, el azúcar al llegar al organismo (sea de una manzana, un pastel o un té con miel) es tratado siempre igual. La diferencia reside en qué «otras cosas» nos deja ese alimento una vez absorbido lo dulce.

Muchos creen que la miel engorda menos que el azúcar y ese es un mito que gira en torno a la miel. A su vez, se suele decir que es una fuente más rápida de energía y eso también es falso.

Si analizamos una cucharada de azúcar y una de miel la primera tendrá 64 calorías y la segunda 46 (además de agua). Sin embargo, esta diferencia no resulta significativa.

¿Por qué? Pues porque para obtener el mismo resultado “dulce” precisarás una cucharada de azúcar o una y media de miel. Por lo tanto, estarás agregando al cuerpo la misma proporción de calorías.

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Entonces, ¿la miel o el azúcar?

En realidad, todo depende de la elección de cada uno. Si bien podemos decantarnos por la miel por una cuestión de naturalidad, también tenemos la posibilidad de escoger la segunda, pues necesitaremos menos cantidad para endulzar un té, un café o un flan.

Existen muchas opciones para otorgarle un sabor dulce a las comidas y bebidas. Pues no es necesario ser tan tajante e inclinarnos por una única alternativa.

Lo cierto es que muchos alimentos que compramos contienen azúcares o edulcorantes «vacíos». Por ello, una buena idea sería usar miel en aquello que elegimos endulzar (por ejemplo una infusión o un pastel casero).

La buena noticia es que existen muchas opciones, aparte de la miel o el azúcar, para endulzar las recetas:

• La estevia.
• Los dátiles.
• El azúcar de coco.
• El jarabe de agave.

Asimismo, no olvidemos el azúcar mascabo o mascabado (contiene miel) y la melaza de cereales como el arroz, el maíz o la cebada.