Aug 25, 2020 Recetas

Ingredientes
8 comensales- Para el caldo de pollo:
- 1 pollo entero y partido en piezas
- 1 cuarto cebolla en trozo
- 1 rama cilantro
- 1 rama perejil
- 2 dientes ajo grandes
- Sal de grano al gusto
- Para lo hongos:
- 1/2 kilo hongo escobetilla
- 1/4 kilo zetas
- 2 dientes ajo grandes
- 2 chiles guajillos lavados, hervidos y desvenados
- 5 jitomates guaje hervidos, pelados y licuados
- 1 poco aceite de oliva
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- Sal de grano al gusto
Pasos
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En una cacerola se pone bastante agua, el pollo y todos los ingredientes mencionados para el caldo de pollo, hasta que este se cueza.
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Los hongos se remojan en agua y esta se les cambia mínimo dos veces para que salga toda la tierra (recuerden que son silvestres). No los tallen porque se desbaratan. También se lavan las zetas.
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Una vez lavados los hongos y las zetas se abren en tiras, se ponen en bastante agua, se les agregan 2 dientes de ajo. Se ponen a cocer, en cuanto hiervan se apagan.
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Mientras se hace el caldo de pollo y hierven los hongos. En una cacerola grande se pone un chorro de aceite oliva, se calienta y se agrega la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. Se agrega el jitomate licuado se deja sofreír y se sazona con sal de grano.
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Se cuelan los hongos y se agregan al jitomate, se agregan las piezas de pollo con el caldo, los chiles guajillos, sal de grano, hasta que hierva todo junto y se apaga
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