Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)

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Aug 25, 2020   Recetas

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Ingredientes

8 comensales
  • Para el caldo de pollo:
  • 1 pollo entero y partido en piezas
  • 1 cuarto cebolla en trozo
  • 1 rama cilantro
  • 1 rama perejil
  • 2 dientes ajo grandes
  • Sal de grano al gusto
  • Para lo hongos:
  • 1/2 kilo hongo escobetilla
  • 1/4 kilo zetas
  • 2 dientes ajo grandes
  • 2 chiles guajillos lavados, hervidos y desvenados
  • 5 jitomates guaje hervidos, pelados y licuados
  • 1 poco aceite de oliva
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • Sal de grano al gusto

Pasos

  • En una cacerola se pone bastante agua, el pollo y todos los ingredientes mencionados para el caldo de pollo, hasta que este se cueza.

  • Los hongos se remojan en agua y esta se les cambia mínimo dos veces para que salga toda la tierra (recuerden que son silvestres). No los tallen porque se desbaratan. También se lavan las zetas.

  • Una vez lavados los hongos y las zetas se abren en tiras, se ponen en bastante agua, se les agregan 2 dientes de ajo. Se ponen a cocer, en cuanto hiervan se apagan.

    Foto del paso 3 de la receta Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias) Foto del paso 3 de la receta Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)
  • Mientras se hace el caldo de pollo y hierven los hongos. En una cacerola grande se pone un chorro de aceite oliva, se calienta y se agrega la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. Se agrega el jitomate licuado se deja sofreír y se sazona con sal de grano.

    Foto del paso 4 de la receta Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)
  • Se cuelan los hongos y se agregan al jitomate, se agregan las piezas de pollo con el caldo, los chiles guajillos, sal de grano, hasta que hierva todo junto y se apaga

    Foto del paso 5 de la receta Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias) Foto del paso 5 de la receta Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)