Cupcakes arcoiris (ideal para niños)

Ingredientes

24 raciones

• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr azúcar
• 3 huevos
• 200 gr harina
• 1 sobre levadura química
• 120 ml leche semidesnatada
• Colorantes en gel: rojo, amarillo, morado y verde

Pasos

• Precalentamos el horno a 180ºC. Se comienza batiendo muy bien la mantequilla con el azúcar y cuando esté listo, se añaden los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Se incorpora entonces la harina junto con la levadura, tamizadas. Repartimos la mezcla en cuatro boles y a cada uno le echamos un colorante.

  

• Preparamos las cápsulas para cupcakes en una bandeja para magdalenas o cupcakes para evitar que se abran en el horno y echamos una cucharadita de cada bol en cada cápsula, procurando no llenar hasta más de la mitad. Horneamos 20 min a 180ºC y dejamos enfriar. Así ya es suficiente para meterles un buen bocado, ¿no os parece?

• Decoración: Aquí, yo he hecho un merengue italiano. En concreto el de la thermomix del libro de repostería. Ingredientes: * 150 gr azúcar * 50 gr agua * 2 o 3 gotas de limón * 1 pellizco de sal No pasa nada si no tenéis thermomix pero sería conveniente una batidora eléctrica para montar las claras.

• Hacéis un almíbar con el agua y el azúcar, hirviéndolo todo junto durante unos diez minutos. Mientras a montar las claras con el resto de los ingredientes. Cuando las claras están, se le añade, sin dejar de batir, el almíbar en hilo y montamos un par de minutos más. ¡Listo! Lo metéis en la manga pastelera y a decorar el cupcake. Luego le echáis por encima lo que dicte vuestra imaginación.