Huevos rellenos de atún en salsa verde

Ingredientes

• 3 patatatas
• 5 huevos
• 1 bote atún
• 1 puñado de guisantes
• 2 cucharadas harina
• 1 puñado de gambas peladas
• 1 litro caldo pescado
• al gusto Perejil y sal
• 1 cebolla y un diente de ajo
• Mahonesa

Pasos

• Picamos la cebolla y el pimiento finamente y ponemos a pochar. En otra cacerola ponemos a cocer las patatas con agua y sal y hacemos un majao con el ajo, perejil y un chorritín de aceite.

  

• Una vez pochada la verdura añadimos el majado y echamos dos cucharadas de harina. Secamos el aceite y le vamos añadiendo el caldo poco a poco lo que nos pida y los guisantes

  

• Vamos cortando la patata ya cocida en rodajas un poco gruesas y vamos rellenando los huevos. En este caso de atún con mayonesa y yema de huevo. Las pasamos por harina y huevo y las freímos.

  

• Una vez la salsa verde la tengamos al gusto, añadimos las patatas, los huevos y las gambas. Bajamos el fuego a medio bajo y tapamos 5 minutos y retiramos