Marmitako
Ingredientes
4 raciones- Sal y pimienta
- 750 gr. bonito fresco
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita colmada pimentón dulce y otra de picante
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 200 ml. tomate frito
- 3 patatas
- 500 ml. caldo de pescado
- Perejil
- 1 vaso vino blanco
Pasos
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Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Los ajos los picamos.
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Escaldamos los tomates para pelarlos mejor y los picamos.
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Ponemos a sofreír primero la cebolla y los ajos y cuando la cebolla está transparente añadimos los pimientos y sazonamos un poco para que sude.
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Cuando el pimiento esté ya blando añadimos el tomate y dejamos que se haga todo durante unos minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
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Añadimos el pimentón apartando la olla del fuego para que no se arrebate y a continuación echamos el tomate frito y lo dejamos que haga chup chup a fuego bajo durante unos minutos.
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Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol y a continuación echamos las patatas chascadas y removemos todo bien durante un minuto. Cubrimos con el caldo de pescado y si no llega añadimos un poco de agua. Lo dejamos cocer unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna.
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Rectificamos de sal y pimienta y añadimos a continuación el bonito troceado en dados y salpimentado previamente. Lo dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando moviendo la olla en círculo durante otros 10 minutos. Terminamos añadiendo un puñado de perejil picado y lo dejamos reposar un poco antes de servir.