Bacalhau à bras

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos bacalao
• 2 patatas pequeñas
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• Sal, aceite y perejil picado

Pasos

• En una sarten con aceite caliente ponemos unos minutos los lomos de bacalao por la parte de la piel

• Cuando le demos la vuelta al lomo y la piel esté suficientemente tostada, retirar el bacalao

• Pelar las patatas y rallar con un rallador. Salar y dejar sudando 10 minutos. También puedes añadir pimienta.

• En el mismo aceite a fuego bajo sofreir la cebolla cortada en trocitos pequeños 5 minutos.

• Escurrir las patatas y añadir a la sartén

• Saltear a fuego fuerte sin dejar de remover. Las patatas deben quedar crujientes

• Añadir el ajo laminado y saltear un minuto

• Retirar el exceso de aceite de la sartén

• Romper los huevos, batir, añadir una pizca de sal y perejil y echar por encima de las patatas

• Sobre la cama de patatas con huevo poner los lomos con la piel por arriba

• Cuando cuajen los huevos retirar del fuego y servir caliente.