Pastel inteligente

Ingredientes

10 raciones

• 4 yemas (8 yemas)
• 4 claras a punto de nieve (8 claras)
• 1 vasito agua de cafe (1/2)
• 1/2 litro leche tibia (1 l. )
• 150 gr mantequilla derretida y fria (250 gr)
• 150 gr azúcar ( 280 gr
• 115 gr mitad de harina y mitada maicena (225 gr) y si es de chocolate cambiar una parte de harina por cacao
• La ralladura de un limón
• 1cdas esencia de vainilla (2cdas)

Pasos

• Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa pero a medio batir ir echando los dos dedos de agua poco a poco como si se tratase de una mayonesa a continuación añadimos la mantequilla reblandecida, la leche y por ultimo la harina tamizada, segun se va batiendo.

  

• Montamos las claras a punto de nieve con una cucharita de cremor tartaro o de vinagre o de zumo de limon y lo añadimos a la mezcla anterior envolviendo con una espátula.

  

• Volcamos la preparación en un molde cuadrado o rectangular hondo untado de mantequilla y forrado de papel dehornar y por ultimo enharinamos por todo.

  

• Llevamos a horno precalentado a 180ºc durante 10 minutos y luego bajamos a 160ºc durante 50 minutos mas. Comprobaremos que esta en su punto pinchando con un palillo; deja enfriar por completo dentro del molde ; espolvorea con azúcar glass; corta a porciones y servir.

  

• Importante el molde sea 20 x 20, de lo contario te saldria mas bajito, si lo quieres mas grande dobla cantidad pues al lado os pongo para uno rectangular mas grande.